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            非物质文化遗产

            在川渝菜系中,讲究“食以味为先”,豆豉当然是不可或缺的调味品,甚至可以说无豉不成席。古城永川,因豆豉酿制而闻名于世。一粒粒美味可口的豆子,虽然毫不起眼,却“味纯香,甘咸调和”。

            党和国家非常重视非物质文化遗产的?;?,重庆市永川区“永川豆豉酿造技艺”作为“豆豉酿造技艺”的代表,于2008年6月7日被国务院正式公布为国家级非物质文化遗产(传统技艺类),传承了300余年的古老技艺,至此位列“国字号”?;っ?。2013年,被文化部公布为国家非物质文化遗产生产性示范基地。2018年,永川豆豉技艺第十三代传人曾凡玉(公司技术部原部长、退休)被评为国家级非物质文化遗产传承人。

            曾凡玉简介

            曾凡玉,永川豆豉技艺第十三代传人,2012年被命名为市级非物质文化遗产项目豆豉酿制技艺(永川豆豉酿制技艺)代表性传承人,2016年被中华全国总工会授予全国五一劳动奖章,2018年被认定为国家级非物质文化遗产代表性项目豆豉酿制技艺(永川豆豉酿制技艺)代表性传承人。曾凡玉十分重视永川豆豉传统技艺及其民间文化的传承发展,致力于传统工艺与现代工业化生产的结合和技术创新。

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